问题：
[单选] “add flour”是指（）。
A、加入糖。B、加入面粉。C、冷冻面粉。D、搅拌面粉。
问题：
[单选] 西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。
A、恒温箱。B、发酵箱。C、远红外线烤箱。D、电冰箱。
问题：
[单选] 常用机械设备有和面机、（）、压面机、分割机等。
A、微波炉。B、打蛋机。C、发酵箱。D、烤箱。
问题：
[单选] 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。
A、冷冻。B、搅拌。C、搓圆。D、调制。
问题：
[单选] 木制案板具有光滑、（）和质地软等特点。
A、散热性强。B、表面平整。C、抗腐蚀性强。D、传热性能强。
问题：
[单选] 微波炉工作完后，打开炉门，取出食物，切断电源，用（）将炉内外擦净。
A、软布。B、洗涤剂。C、清水。D、金属清洁球。
问题：
[单选] 调制好的巧克力馅料要求（）现象。
A、细腻光滑。B、组织紧密。C、酸甜适中。D、切口整齐。
问题：
[单选] 下列不属于奶油类馅料的质量要求的是（）。
A、馅心切开后应切口整齐。B、馅心内应无空洞、无杂质。C、馅料应有良好的软硬度。D、馅料组织应紧密细腻。
问题：
[单选] 下列关于鲜果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
A、不能使用冷冻鲜果。B、馅心组织细腻光滑。C、馅心切开后切口整齐。D、内部果料不可夹带任何肉内硬籽。
