问题：
[单选] 同类色相配合就是将同类色的食品原料，按其色彩的纯度不同相配合，使（）产生较为柔和的过渡效果。
A、彩度对比。B、图案色彩。C、原料色彩。D、产品色彩。
问题：
[单选] 对比色相配合是根据色相之间所产生的明显（）差异进行色彩的配合。
A、色性。B、浓淡。C、明暗。D、色度。
问题：
[单选] 对比色相配合使图案的（）鲜明突出，产生明显的衬托感。
A、比例。B、形象。C、线条。D、色彩。
问题：
[单选] 临近色相配合，其（）与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。
A、色彩。B、色相。C、亮度。D、暗度。
问题：
[单选] 河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）。
A、血液、内脏、皮肤、肌肉。B、肠管、眼睛、卵巢、血液。C、血液、内脏、皮肤、卵巢。D、鳃部、眼睛、卵巢、血液。
问题：
[单选] 高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生（）的缘故。
A、酶解。B、酸败。C、水解。D、分解。
问题：
[单选] “Tunnel oven”是指（）。
A、转炉。B、电炉。C、成型机。D、隧道式烤炉。
问题：
[单选] 下面英文中没有烤盘的意思是（）。
A、baking sheet。B、oven sheet。C、pan。D、tin。
问题：
[单选] 西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。
A、面包案台。B、点心案台。C、蛋糕案台。D、塑料案台。
问题：
[单选] 烤箱按外形可分为通道式烤箱和（）。
A、煤气烤箱。B、柜式烤箱。C、转动式烤箱。D、固定式烤箱。
