问题：
[判断题] 清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。
正确。错误。
问题：
[判断题] 虽然果冻的成型是依靠模具完成，但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。
正确。错误。
问题：
[判断题] 搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。
正确。错误。
问题：
[判断题] 面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。
正确。错误。
问题：
[判断题] 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
正确。错误。
问题：
[判断题] 清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。
正确。错误。
问题：
[判断题] 果冻定型的质量仅与结力的用量有关。
正确。错误。
问题：
[判断题] 餐厅零点甜点一般多用瓷制餐盘盛放。
正确。错误。
