当前位置:西式面点师考试题库>西式面点师理论(初级)题库

问题:

[判断题] 搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。

A . 正确
B . 错误

下列不是传播媒介的构成要素的有(). 正确。 错误。 对于在中间业务系统和ABIS系统都不能自动记账的中间业务凭证出库时,柜员通过“()表外备查类借贷”交易借记相应表外分户。中间业务票据出库打印的记账凭证、第二联“重要空白凭证领用单”作ABIS记账凭证的附件。 正确。 错误。 面包的最后成型及美化装饰,决定了成品的色泽。 正确。 错误。 隔代共同生活容易产生的三大问题,是什么? 正确。 错误。 虽然果冻的成型是依靠模具完成,但果冻的形状与所用的模具的大小、形态、冷却时间有关。 正确。 错误。 搓油脂和面粉混合时,不宜过多搓揉,以防面筋网络的形成,影响质量。
参考答案:

  参考解析

本题暂无解析

在线 客服