问题：
[判断题] 要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。
正确。错误。
问题：
[判断题] 黄油的英文名称是“butter”。
正确。错误。
问题：
[判断题] 面点间员工取得健康证后即可上岗。
正确。错误。
问题：
[判断题] 札干细腻、洁白、可塑性好，是制作大型点心模型、展品的主要原料。
正确。错误。
问题：
[判断题] 在调制蛋黄黄油酱时，一定要蛋黄液完全冷却后，才可加入到黄油中。
正确。错误。
问题：
[判断题] 清蛋糕又称天使蛋糕，是蛋糕类最常见的品种之一。
正确。错误。
问题：
[判断题] 果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。
正确。错误。
问题：
[判断题] 制作果冻时，鱼胶粉一定要溶化彻底，不能有疙瘩。
正确。错误。
问题：
[判断题] 面团在搅拌时，由于空气的不断进入，使面团所含蛋白质内的硫氢键被氧化成分子间的双硫键，从而使面筋形成了三维空间结构。
正确。错误。
问题：
[判断题] 盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
正确。错误。
