问题：
[多选] 下列几种家畜可能患有的疾病中，属于人畜共患疾病的有（）
结核病。炭疽病。口蹄疫。乳房炎。狂犬病。
问题：
[多选] 在乳粉加工工艺中，可能产生化学性危害的环境有（）
原料乳验收。预热杀菌。真空浓缩。筛粉。包装。
问题：
[填空题] 乳品中主要的危害的来源是微生物，而威胁人类健康的微生物主要是（）。
问题：
[填空题] 在一些乳制品的加工及贮藏中，可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长，应使pH维持在（）以下。
问题：
[填空题] 超高灭菌乳生产中可能带来生物危害的主要来源是抗生素乳和（）乳。
问题：
[单选] 将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点，主要是为了控制（）
寄生虫。农药残留。杂质。新鲜度。
问题：
[单选] 在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）
清洗。浸泡。漂烫。包装。
问题：
[单选] 在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生化学性危害的是（）
漂洗。漂烫。冻结。包装。
问题：
[单选] 在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）
原料验收。漂洗。冷却。包装。
问题：
[单选] 在速冻青刀豆加工工艺中，可能产生物理性危害的是（）
原料验收。漂洗。冷却。包装。
