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问题：

[填空题] 无公害分割肉的肉色指标为（）。

参考答案

问题：

[填空题] 一般来讲，疯牛病主要通过食物或（）感染人类。

参考答案

问题：

[填空题] 口蹄疫病毒在天然情况下感染家养或野生的（）动物，最易感染的是牛和猪。

参考答案

问题：

[单选] 下列几类食品中营养成分最齐全的是（）

鸡蛋。乳制品。肉制品。豆制品。

参考答案

问题：

[单选] 导致乳制品加工中产生危害的最主要来源是（）

化学残留。重金属污染。有害的外界物质。微生物。

参考答案

问题：

[单选] 在乳粉生产中，需列为关键控制点的是（）

原料验收。过滤。净化。标准化。

参考答案

问题：

[单选] 在下列四种乳制品中，产品产生危害性风险最高的是（）

酸奶。超高温灭菌乳。冰淇淋。乳粉。

参考答案

问题：

[单选] 在乳粉生产中，可能带来化学性危害的是（）

沙门氏菌。酵母。抗生素残留。霉菌。

参考答案

问题：

[单选] 下面列举的家畜疾病中，不属于人畜共患疾病的是（）

乳房炎。结核。口蹄疫。狂犬病。

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问题：

[多选] 乳品中可能产生的对人体健康危害较严重的致病菌有（）

金黄色葡萄球菌。沙门氏菌。肉毒梭菌。李斯特菌。酵母菌。

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