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食品质量管理学题库
问题:
[单选] 最早发现疯牛病的国家是()
美国。英国。法国。西班牙。
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问题:
[单选] 最早发生二恶英污染食品的事件是在()
荷兰。意大利。比利时。日本。
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问题:
[单选] 在亚洲有口蹄疫流行病记载是在()
1742年。1860年。1862年。1842年。
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问题:
[单选] 第一次高致病性禽流感暴发于()
中国香港。新加坡。越南。泰国。
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问题:
[单选] 为保证肉品质量,畜禽屠宰时从麻电到放血要求不超过()
30S。60S。90S。120S。
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问题:
[单选] 下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为()
浸烫。喷淋冲洗。快冷。预冷。
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问题:
[单选] 最早发现的能在人与动物之间传播的病毒是()
口蹄疫。狂犬病。疯牛病。禽流感。
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问题:
[多选] 在无公害畜禽肉微生物指标中不得检出的项目有()
致病菌。细菌。大肠杆菌。沙门氏菌。致泻大肠埃希氏菌。
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问题:
[多选] 分割肉加工中的关键控制点主要有()
麻电。喷淋冲洗。胴体加工。快冷。预冷。
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问题:
[多选] 下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有()
pH值6.1~6.4。瘦肉率≥58%。肌肉脂肪含量≥5%。滴水损失率≤7.0%。嫩度≤4.0kg。
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