问题：
[填空题] 蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水，所以应先洗后切，避免将（）；长时间地浸泡在水中。烹调时要尽可能做到（），以减少抗坏血酸的损失。
问题：
[填空题] 水果中的碳水化物主要以（）和（）形成存在，所以食之甘甜。
问题：
[填空题] 植物性食物主要包括谷类、豆类及其制品、（）、（）和藻类等。
问题：
[填空题] 谷粒的基本结构是谷皮、糊粉层、（）和（）四部分组成、其中（）占谷粒的最大部分．含有大量的淀粉，较多蛋白质，少量脂肪和矿物质。
问题：
[填空题] 谷皮位于谷粒的最外层．其中含有—定量的蛋白质、脂肪和（）。糊粉层位于谷皮下，蛋白质、脂肪和（）的含量较高。米面加工（），可使大部分营养素损失掉。
问题：
[填空题] 大米蛋白质含量较其它谷类（），但氨基酸组成较接近人体的需要，利用率较其他谷类（）。
问题：
[填空题] 大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。
问题：
[填空题] 度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。
问题：
[填空题] 玉米按粒质，粒色分为（）、白玉米、（）和（）。
问题：
[填空题] 谷贮存于避光、（）、（）阴凉的环境。
