问题：
[单选] 关于大豆类营养，叙述错误的是（）
A、大豆类蛋白质含量较高。B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白。C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多。D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用。
问题：
[单选] 谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物，是因谷类蛋白质含（）
A、蛋氨酸较少。B、赖氨酸较少。C、色氨酸较少。D、苯丙氨酸较少。
问题：
[单选] 富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素的是（）
A、鲜果。B、干果。C、坚果。D、野果。
问题：
[单选] 菌藻类食物微量元素含量丰富，尤其是（）
A、锌、铁和硒。B、碘、铜和锰。C、钼、铬和钴。D、氟、硅和锡。
问题：
[填空题] 燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
问题：
[填空题] 豆制品在加工过程中，大部分（）被去除，因此（）率明显提高。
问题：
[填空题] 绿豆芽的抗坏血酸含量比黄豆芽高，发芽后第（）天时抗坏血酸含量最高。
问题：
[填空题] 蔬菜含丰富的维生素，一般叶部含量比根茎部高，嫩叶含量比枯叶高，浅色的菜叶含量比深色的菜叶低，所以应注意选择（）、（）的蔬菜。
问题：
[填空题] 蕃茄中的抗坏血酸含量虽然不很高，但受（）保护，损失很少、且食入量较多，所以，番茄是人体（）的良好来源。
问题：
[填空题] 蔬菜中鲜豆类胡萝卜素含量普遍较高，每100g中含量大多在200ug左右，其中以甘肃出产的（）和广东出产的（）较高，达500ug/100g以上。
