问题：
[填空题] 麦胚具有增加细胞活力，改善人脑（）功能，增强记忆，抗（）和预防（）疾病等作用。
问题：
[填空题] 玉米中所含的烟酸多为结合型，不能被人体吸收利用，在玉米食品中加入少量（）或（），能使结合型烟酸分解为（）。
问题：
[填空题] 豆类可分为大豆类和其他豆类，大豆类按种皮的颜色可分为（）、（）、（）褐色和双色大豆五种。
问题：
[填空题] 高梁蛋白质中的（）和（）含理较低，食用时宜与大豆等食物混合食用，通过蛋白质的（）作用提高其营养价值。
问题：
[填空题] 高梁直接蒸煮做高粱米饭，能保留较多的（）和（），碾成面粉食用时，既妨碍消化，又容易引起（）。
问题：
[填空题] 谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。
问题：
[多选] 下面哪些是慢性胃炎的营养治疗原则？（）
通过饮食调节胃内酸度，即慢性浅表性胃炎患者应多摄入中和胃酸的食物。慢性萎缩性胃炎则应多摄入刺激胃酸分泌的食物，如浓肉汤.带酸味的水果等。还需注意细嚼慢咽，定时定量。少吃多餐，特别是晚餐不宜过饱。
问题：
[多选] 急性胃炎饮食方面的禁忌有哪些？（）
如有腹泻或胀气的急性胃炎患者，应少用脂肪含量高的.易产气的食物。所有急性发作的患者都减少纤维含量较多的食物。戒烟，忌酒，各种含酒精的饮料和汽水也要限制。辛辣调味品绝对不能摄入。
问题：
[多选] 胰腺炎营养治疗的目的有哪些？（）
过多的摄入脂肪和刺激性食物，不利于胰腺的休息，加重疼痛。让胰腺充分休息，避免发作，促使受损的胰腺组织修复。防止和减少胰液的分泌，防止胰液的自我消化。有效的控制高血钾和高血糖。
问题：
[多选] 胆石症的病人供给高纤维膳食的意义是什么？（）
高纤维膳食可减少胆结石的形成。植物纤维素能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收。降低血脂，可使胆固醇代谢正常。减少形成胆石的机会。
