问题：
[单选] 玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）
A、亚麻酸。B、软脂酸。C、油酸。D、亚油酸。
A、胡萝卜素。B、核黄素。C、抗坏血酸。D、维生素E。
问题：
[单选] 能抗血小板凝集和降低血凝，减少血液凝集．防止血栓形成，有助于防治动脉粥样硬化的是（）
A、蘑菇。B、海带。C、银耳。D、黑木耳。
问题：
[单选] 我国人民膳食中，来自谷类的能量和蛋白质分别为（）
A、66％.58％。B、58%.66%。C、56％.68％。D、68%.56%。
问题：
[单选] 小麦与大米比较，下列说法错误的是（）
A、小麦粉脂肪组成与稻米相似。B、小麦粉的亚油酸含量较高。C、标准粉膳食纤维含量高于稻米。D、小麦粉蛋白质组成中赖氨酸含量高于大米。
问题：
[单选] 蔬菜被称为“碱性食品”的原因是（）
A、蔬菜含有碱性物质。B、蔬菜含有酸性物质，可以和碱性物质发生化学反应。C、蔬菜在体外合适的条件下，可生成碱性物质。D、蔬菜在体内的最终代谢产物呈碱性。
