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[填空题] 啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。

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[填空题] 酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。

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[名词解释] 食品发酵与酿造的特点

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[名词解释] 界面效应

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[名词解释] 发酵过程

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[名词解释] 酒母

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[名词解释] 酿造

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[名词解释] 下胶净化

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[名词解释] 啤酒生物稳定性破坏

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[名词解释] 酒药

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