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[名词解释] 起酥油

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[名词解释] 人造奶油

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[问答题,简答题] 蔬菜的分类(按食用器官)?

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[问答题,简答题] 蔬菜的主要成分及特性?

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[问答题,简答题] 水果的主要成分及特性?

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[问答题,简答题] 肌节的概念,肌肉收缩相关蛋白?

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[问答题,简答题] 肉的嫩度、保水性基本概念及其相关影响因素?

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[问答题,简答题] 持水性概念?

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[问答题,简答题] 肉的成熟主要过程及其影响因素?

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[问答题,简答题] 酸性极限pH值的概念及其影响因素?