[问答题,简答题] 肉的成熟主要过程及其影响因素？

根据卫生部《中国医学微生物菌毒种管理办法》，菌苗与疫苗生产过程中使用的各种弱毒与减毒的微生物菌种属于：（） ["A．Ⅰ类菌种","B．Ⅱ类菌种","C．Ⅲ类菌种","D．Ⅳ类菌种"] 有压隧洞的出口断面面积应（）洞身断面面积。 ["A.大于","B.等于","C.小于","D.无法确定"] 酸性极限pH值的概念及其影响因素？ 平菇属于（）纲、（）目、（）科、（）属。 香菇属于（）结实性菌类。 肉的成熟主要过程及其影响因素？