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问题：

[问答题] 简述中国饮食文化最主要的内容。

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问题：

[问答题] 简述中国饮食文化形成阶段烹饪原料的类别。

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问题：

[问答题] 简述淮扬菜系及其风味特色。

参考答案

问题：

[问答题] 简述大众选择决定餐饮企业市场定位的原因及依据。

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问题：

[问答题] 试述在蒙古族、藏族人家做客的茶俗和茶礼。

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问题：

[单选] “饼，并也，溲面（面粉适量加水）使合并也。”这句话的解释来自汉代刘熙的（）

《齐民要术》。《释名》。《武林旧事》。《农政全书》明朝万历年。

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问题：

[单选] 通过制作虾汁、蕈汁、笋汁等以提味的方法已成为当时厨师的基本技能之一。厨师已经普遍地掌握了吊汤技术始于（）

唐代。宋代。元代。明代。

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问题：

[单选] 下列品种属于广式面点的是（）

翡翠烧麦（苏式面点）。五芳斋棕子（苏式面点）。叉烧包。拨鱼面（京式面点）。

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问题：

[单选] 西周初年为了节约粮食、积蓄国力，颁布了我国历史上第一部禁酒法典（）

《酒诰》。《酒经》。《酒法》。《酒禁》。

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问题：

[单选] 清代对茶文化的突出贡献，是风靡一时，畅销国内外，且在茶文化中独树一帜的（）

功夫红茶。龙井茶。碧螺春。青茶。

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