问题：
[单选] 刚出炉的面包，如果立即装箱或包装，后果是容易（）。
A、霉坏变质。B、体积缩小。C、变得松软。D、发哈。
问题：
[单选] 薄形糕点刚出炉时中心层温度约（）左右。
A、60℃。B、70℃。C、110℃。D、130℃。
问题：
[单选] 气温高糕点面包表皮水分蒸发（）。
A、慢。B、快。C、几乎为零。D、特别快。
问题：
[单选] 椰丝瓦片之类需要造型，必须出炉后（）。
A、冷至60℃，然后造型、冷却、装箱。B、不用急于造型，冷一段时间再规定要求造型。C、冷至50℃，然后造型、冷却、装箱。D、趁热做成规定的形状，然后冷却、装箱。
问题：
[单选] 冷却专间是糕点面包生产的（）条件。
A、附带。B、多于。C、形式。D、必备。
问题：
[单选] 排风扇应该不少于（）清洁保养一次。
A、6个月。B、1个月。C、3个月。D、一年。
A、连续烘烤。B、中间醒发。C、自然冷却。D、自选销售。
A、将排风扇对着需要冷却的糕点面包吹。B、将糕点面包放在低温冷却间。C、在冷却间里装一只吊扇。D、在冷却间里装排气扇。
问题：
[单选] 在冷却间安装（），以降低室内温度，减少糕点面包的冷却时间，称为低温冷却法。
A、排气扇。B、电风扇。C、空调。D、空调和电风扇。
问题：
[单选] 为节约能源，避免糕点冷却过程中散发的热气滞留在车间内，宜采用（）。
A、自然冷却法。B、负压冷却法。C、风扇吹冷法。D、低温冷却法。
