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烘焙工考试题库
问题:
[单选] 刚出炉的面包,如果立即装箱或包装,后果是容易()。
A . A、霉坏变质
B . B、体积缩小
C . C、变得松软
D . D、发哈
什么是雾霾? 气温高糕点面包表皮水分蒸发()。 A、慢。 B、快。 C、几乎为零。 D、特别快。 薄形糕点刚出炉时中心层温度约()左右。 A、60℃。 B、70℃。 C、110℃。 D、130℃。 尘埃来自何方? 要特别注意()的卫生及新鲜度,确保成品的卫生质量。 A、烤后装饰材料。 B、设备材料。 C、燃料动力。 D、办公用品。 刚出炉的面包,如果立即装箱或包装,后果是容易()。
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什么是雾霾?
气温高糕点面包表皮水分蒸发()。
薄形糕点刚出炉时中心层温度约()左右。
尘埃来自何方?
要特别注意()的卫生及新鲜度,确保成品的卫生质量。
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