问题：
[单选] 透明镜面果胶是一种蛋糕、面包表面上光剂，还可起水果（）的作用。
A、保质、保量。B、保鲜、保色。C、上色、保鲜。D、保色、增香。
问题：
[单选] 含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食用，（）。
A、可冷冻又可烘烤。B、可煎炸又可烘烤。C、可冷冻又可发酵。D、可淋挂又可捏塑。
问题：
[单选] 清洁机械设备，首先切断电源，最后用漂洗干净了的毛巾（）。
A、擦拭一次。B、擦拭二次。C、反复擦拭。D、擦拭三次。
问题：
[单选] 所使用的（），应用洗涤液和热水对其清洗，包括手洗和机洗。
A、原材料。B、机械设备。C、工器具。D、工作场地。
问题：
[单选] 工作台案、机械设备等应（），无食物残渣和油渍存留。
A、存放原料。B、时刻保持清洁。C、放置成品。D、摆放各种工器具。
问题：
[单选] 面包、糕点生产车间要保持空气（），空气新鲜。
A、潮湿。B、湿润。C、流通。D、高温。
问题：
[单选] 包装间需在上岗前用紫外线灭菌灯消毒（）左右。
A、0、5小时。B、10秒钟。C、5分钟。D、2小时。
A、反复更衣。B、二次更衣。C、多次更衣。D、不需再更衣。
问题：
[单选] 码放物品要分门别类，（），生熟分开。
A、高处存放。B、隔墙离地。C、靠墙堆放。D、落地放置。
A、工作帽、工作服、工作裤、工作鞋整洁卫生。B、工作帽、工作服、衬衣整洁卫生。C、工作服、工作裤、内衣整洁卫生。D、工作帽、便服、工作裤、工作鞋整洁卫生。
