当前位置：食品行业技能鉴定考试题库＞烘焙工考试题库

问题：

[单选] 速食面每包材料费10.4元，售价40元，则其材料费用占售价的（）

25%。26%。27%。28%。

问题：

181元。196元。203元。212元。

问题：

酵母。细菌。霉菌。变形。

问题：

增加。降低。相同。低发酵室温而定。

问题：

蛋白质黏稠度增加。蛋壳变得粗糙。蛋黄体积变大。蛋PH值降低。

问题：

蛋白质。醣类。矿物质。维生素。

问题：

糖。面粉。酵母。盐。

问题：

发粉。酵母。小苏打。阿摩尼亚。

问题：

色泽正常。有弹性。轻按易碎易剥离。嗅气正常。

问题：

0.5。1.0。1.5。2.0℃。

...