问题：
[填空题] 脂肪含量高的面粉在贮藏过程中，在湿度季节易（）变质。
问题：
[填空题] 小麦粉中的矿物质主要有（）、（）、（）、（）及（）等金属盐类，统称为灰分。
问题：
[填空题] 面粉中主要的维生素是维生素（）族和维生素（），维生素（）的含量很少，几乎不含维生素（）和（）。
问题：
[填空题] 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
问题：
[填空题] 中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
问题：
[填空题] 高筋粉是由硬质的白小麦磨制而成，蛋白质含量大于（），湿面筋大于（），适宜制作面包松酥类糕点等。
问题：
[填空题] 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分，整粒小麦中胚芽占（），胚乳占（），胚乳是磨粉的主要成分。
问题：
[填空题] 我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间。
问题：
[填空题] 面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
问题：
[填空题] 贮存温度过高，面粉容易（）。因此，面粉最好贮存在阴凉，通风、干燥的场所，最理想的贮存环境温度应该是18—24℃
