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问题：

[问答题,论述题] 试分析马铃薯中毒的原因，并就此提出控制马铃薯中毒的方法。

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问题：

[问答题,论述题] 论述空气、水、微波解冻法的优缺点。

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问题：

[问答题,案例分析题] 广州市卫生防疫站于2000年对大棚蔬菜中的有害成分进行了监测，其中有机磷含量测定926份，超标（不合格）者占3．89％；亚硝酸盐及砷化物含量测定212份，亚硝酸盐超标占8．97％，而砷化物含量则在标准以内；重金属含量测定188份，其中铅和镉超标分别为14．36%和13．29%。根据环境污染中的各种化学污染物对食品安全的影响，分析说明大棚蔬菜中超标的有害物质的来源及预防措施。

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问题：

[单选] 下列食品污染物中属于化学性污染物的是（）。

沙门氏菌污染。旋毛虫污染。重金属残留。苍蝇造成的食品污染。

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问题：

[填空题] 食品受污染的途径有生物性污染、（）、放射性污染以及动植物中含有的某种毒物等。

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问题：

[填空题] 四季豆中毒主要是由于其含有（）和植物血凝集素而引起的中毒。

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问题：

[填空题] 苍蝇一生经历卵、（）、蛹和成虫四个生长发育阶段。

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问题：

[填空题] 微生物的有害作用包括（）的作用和腐败微生物的作用。

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问题：

[填空题] （）能取代骨骼中的钙，导致骨折，生“骨痛病”。

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问题：

[填空题] 转基因食品安全性评价的基本原则是（）。

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