问题：
[单选] 热菜的鱼香味中起决定辣味作用的调料是（）。
辣油。泡青辣椒。豆瓣酱。干红辣椒。
问题：
[单选] 调制鱼香肚片时，应先将（）放人酱油、醋中充分化开。
所用的固体调料。蚝油。酒。豆瓣酱。
问题：
[单选] 腐乳汁味用于炒菜时一般用（）与其他调味料混合。
腐乳泥。腐乳块。腐乳油。腐乳汁。
问题：
[单选] 白汤火锅中为了突出汤的鲜昧，一般可以在汤中添加（）。
鲫鱼。羊肉。牛肉。萝卜。
问题：
[单选] 京都排骨酱中用到的水果包括（）。
苹果。菠萝。草莓。香蕉。
问题：
[单选] XO酱中起确定辣味作用的调配料是（）。
朝天椒。干椒。辣酱。辣油。
