问题：
[多选] 冻制原料选用（）等胶汁多的原料。
琼脂。猪蹄。粉丝。鱼胶。肉皮。
问题：
[多选] 油炸卤浸制作的冷菜一般具有（）的特点。
A.色泽红润。B.醇香味浓。C.清淡爽口。D.干香酥脆。E.鲜香脆嫩。
不需要腌制。不需要浸卤。不需要晒制。腌制时间较长。腌制时间较短。
整齐一致。对称均衡。节奏韵律。条理反复。对比调和。
问题：
[多选] 按花色冷盘造型的空间构成分类，花色冷盘可分为（）。
平面造型。半立体造型。立体造型。简单造型。复杂造型。
问题：
[多选] 按花色冷盘造型的形象艺术特征分类，花色冷盘可分为（）。
简单造型。复杂造型。抽象造型。具象造型。混合造型。
问题：
[多选] 以下食品雕刻的花卉哪种由花心向花瓣雕（）。
菊花。月季花。爪叶菊。牡丹花。麦秆菊。
单一口味。蒸制菜肴。单个成型。油炸菜肴。焖制菜肴。
问题：
[多选] 菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。
黑色盘。白色盘。米黄色盘。无色透明盘。对称花纹盘。
问题：
[多选] 冷拼按装盘的形式来划分，可分为（）。
馒头形。四方形。棱形。桥梁形。花园形。
