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问题：

[单选] 蒸是指在常压或高压下利用（）传递热量使生胚成熟的方法。

蒸汽对流。水传导。水对流。铁锅传热。

问题：

煮。蒸。炸。烙。

问题：

面粉。早点。点心。主食。

问题：

上馅。搓条。下剂。制皮。

问题：

高筋粉。稻米粉。低筋粉。大豆粉。

问题：

糖、油、面粉。盐、碱、面粉。油、奶、面粉。油、水、面粉。

问题：

30~40℃。50℃左右。70~80℃。90℃以上。

问题：

1：0.3~0.35。1：0.4~0.5。1：0.5~0.6。1：0.7~0.8。

问题：

液体鲜酵母。固体鲜酵母。活性干酵母。啤酒酵母。

问题：

烘烤。煮炒。蒸煎。蒸炸。

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