问题：
[填空题] 在味精中添加少量的肌氨酸，鲜味明显增强，这称之为（）。
问题：
[填空题] 食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
问题：
[填空题] 固态发酵白酒不同于其它蒸馏酒，依常规分析除酒精度高外，（）、（）、（），高级醇低。
问题：
[填空题] 在浓香型白酒中四大（）是己酸、丁酸、乙酸及乳酸。
问题：
[填空题] 己酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯是浓香型白酒中四大（）。
问题：
[填空题] 白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。
问题：
[填空题] （）和（）是白酒中的主要醛类物质。
问题：
[填空题] 色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。
