问题：
[填空题] 原酒风味的好坏取决于五个关键环节。第一是（）的选择，第二是原料的（）阶段，第三是（）阶段，第四是地理（）条件，第五是（）阶段。
问题：
[填空题] 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
问题：
[填空题] 乙醇主要是通过淀粉类物质的（）发酵生成。
问题：
[填空题] 酯类化合物主要是发酵过程中的微生物的（）反应产物。
问题：
[填空题] 酸类化合物一部分来源于（），大部分是由（）发酵生成。
问题：
[填空题] 大多数羰基化合物由微生物（）而来。
问题：
[填空题] 酚类化合物一方面是原料（）生成，另一方面是贮酒的木质容器中的某些成分经氧化还原产生
问题：
[填空题] 风味物质的阈值越低，人们越（）感觉到它的存在。
问题：
[填空题] 阈值不是不变的，它受到以下条件的限制：①与其共同存在的其它物质的（）有关；②与其共同存在的其它物质的（）有关；③与其（）有关；④与个人的嗅觉、味觉的（）有关；⑤单种呈香呈味物质的阈值与它所处的（）有关等。
问题：
[填空题] （）是芝麻香特征成分，但不是主体香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。
