问题：
[单选] 大枣味甘性温，健脾养胃，鲜大枣还被誉为（）。
A、维生素D丸。B、维生素E丸。C、维生素K丸。D、维生素C丸。
问题：
[单选] 花生中的脂肪大多为油酸和（）等不饱和脂肪酸。
A、亚麻酸。B、亚油酸。C、花生四烯酸。D、二十碳五烯酸。
问题：
[单选] 粮豆在贮存期间，在（）条件下，由于各种酶的作用会发热、霉烂、变质。
A、高温高湿。B、高温低湿。C、低温高湿。D、低温低湿。
问题：
[单选] 厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。
A、储藏间。B、烹调操作间。C、初加工间。D、洗涤间。
问题：
[单选] 成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和，它包括企业在生产过程中的原材料、燃料、动力的消耗，劳动报酬的支出，以及（）等。
A、运输力的消耗。B、水电的消耗。C、固定资产的损耗。D、机械设备的损耗。
问题：
[单选] 关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）。
A、净料重量=毛料重量X净料率。B、涨发率不能称为净料率。C、净料单位成本=毛料单位成本X净料率。D、净料率=（净料重量÷毛料重量）X100％。
问题：
[单选] 菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位产品成本=（）。
A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本。B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本+调味品成本。C、本批产品所耗用的原料总成本÷产品数量。D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量。
问题：
[单选] 产品利润率分为成本利润率和销售利润率两种，成本利润率可用（）计算。
A、[（毛利一生产经营费用一税金）÷成本]X100％。B、[成本÷（毛利一生产经营费用一税金）]X100％。C、[（毛利一生产经营费用一税金）÷销售价格]X100％。D、[销售价格÷（毛利一生产经营费用一税金）]X100％。
问题：
[单选] 列入《国家重点保护野生动物名录》的一二级野生动物有257种。下列动物中属于二类保护动物的是（）。
A、蟒 。B、金丝猴 。C、猫头鹰 。D、豹。
问题：
[单选] 做好市场调查走高质量完成（）的关键步骤。
A、营养配餐准备工作。B、营养配餐宣传工作。C、营养餐制作。D、员工培训。
