A、维生素PP。B、维生素K。C、维生素C。D、B族维生素。
问题：
[单选] 低温环境下作业人员要保证充足的能量，日能量供给量应在（）。
A、2400—千卡。B、2800千卡。C、3000千卡。D、4000千卡以上。
问题：
[单选] 食物中的（）与有毒金属铅、汞等结合可形成不溶解性的化合物排出体外。
A、草酸。B、蛋白质。C、水分。D、碳水化合物。
问题：
[单选] 制定中小学生营养午餐食谱，应遵循的原则不包括（）。
A、营养。B、卫生。C、价廉。D、合理。
问题：
[单选] 一日三餐中，午餐能量占今日总能量的（）。
A、50％。B、60％。C、40％。D、30％。
问题：
[单选] “什锦炒饭”的搭配是属于（）搭配。
A、荤素搭配。B、主副搭配。C、口味搭配。D、主、配料搭配。
问题：
[单选] 正常成年人每日蔬菜的进食量应达到（）。
A、55克。B、55克以上。C、500克以下。D、600克以上。
问题：
[单选] 蔬菜主要提供的营养素中不包括（）。
A、维生素C。B、胡萝卜素。C、优质动物蛋白。D、矿物质。
问题：
[单选] 加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。
A、15度。B、270度。C、60度。D、直角。
问题：
[单选] 带骨的成坚硬的原料适用的刀法是（）。
A、切。B、斩。C、批。D、劈。
