问题：
[单选] 装盘前需要预先在盘底滴些香醋的菜肴是（）。
A．爆炒腰花。B．白炒鱼丝。C．生炒鳝片。D．蚝油牛柳。
问题：
[单选] 世界卫生组织建议，成人每人每天味精摄入量不要超过（）克。
A．2。B．4。C．6。D．8。
问题：
[单选] 调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。
A．绍酒。B．酱油。C．精盐。D．白糖。
问题：
[单选] 芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。
A．增加香味。B．确定味道。C．去苦解腻。D．提高鲜味。
A．菜品的质感。B．菜品的香味。C．菜品的造型。D．菜品的构成。
问题：
[单选] 利用原料中原有的香气物质，通过加热的方法使之生成香气的方法称为（）。
A．辅助调味法。B．调味增香法。C．除腥调香法。D．加热增香法。
