问题：
[单选] 对红茶品质起主导作用的物质是（）。
多酚类化合物。叶绿素。氨基酸。蛋白质。
问题：
[单选] 长炒青精加工毛茶复火锅温一般为（）。
60~70℃。70~80℃。80~90℃。90~95℃。100~110℃。
问题：
[单选] 制作工夫红茶，一般要求鲜叶采摘标准是（）。
单芽头。一芽一叶。一芽二、三叶。一芽三、四叶。一芽四叶及对夹叶。
问题：
[单选] 长炒青精加工毛茶复火后的含水量约为（）。
4~5%。7%以内。8%。9%。
问题：
[单选] 制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内相对湿度在60-70%时之间，室内气温以控制在（）为好。
20℃~24℃。24~28℃。28℃~30℃。30℃~32℃。
问题：
[单选] 叶型较完整，条索紧结，锋苗好是烘青精加工中（）茶的特点。
本身路。长身路。圆身路。子口路。筋梗路。
问题：
[单选] 制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内气温在20℃~24℃时，萎凋室内空气相对湿度应控制在（）。
50%~60%。60%~70%。75%~80%。80%~90%。
问题：
[单选] 茶叶精制中风选是利用风力来分离茶叶的（）。
大小。粗细。轻重。长短。厚薄。
问题：
[单选] 制作绿茶鲜叶摊放的时间一般不应超过（）小时。
4。8。16。24。
高温杀青，先高后低。多透（抛）少闷，闷透（抛）结合。嫩叶老杀，老叶嫩杀。以上都是。
