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问题：

[单选] 在下列制品中用复加热法制熟的品种是（）。

A、油条。B、水饺。C、伊府面。D、家常饼。

问题：

A、传导。B、对流。C、辐射。D、A和B。

问题：

A、酥盒。B、佛手酥。C、桃酥。D、兰花酥。

问题：

A、莲花酥。B、莲藕酥。C、糖方酥。D、酥饺。

问题：

A、芙蓉饼。B、炉饼。C、哈达饼。D、水晶饼。

问题：

A、冲烫法。B、搅烫法。C、泡心法。D、煮芡法。

问题：

A、面筋蛋白质。B、淀粉。C、水。D、辅料。

问题：

A、70℃。B、70℃以上。C、70℃以下。D、70℃左右。

问题：

A、小苏打。B、食用碱。C、臭粉。D、泡打粉。

问题：

A、500—1000。B、1000—1500。C、1500—2000。D、2000—2500。

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