问题：
[单选] 运用一定得物质材料，塑造可视的平面或（）形象，反映具体事物的一种工艺艺术称为面点的造型艺术。
A、镂空。B、抽象。C、现实。D、立体。
A、价格竞争。B、服务竞争。C、产品竞争。D、以上都是。
问题：
[单选] 点心新产品的开发要根据市场的需求进行开发，在开发时可以不考虑的因素有（）。
A、适应市场。B、工艺性复杂。C、适应大众。D、可食性。
A、标准化。B、高档次。C、观赏性强。D、个性化。
问题：
[单选] 灿米的碳水化合物含量较多，而（）含量较少。
A、糖份。B、脂肪。C、蛋白质。D、水分。
问题：
[单选] 在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。
A、粳米。B、籼米。C、糯米。D、小站米。
问题：
[单选] 乳胚是小麦的主要成分，约占麦粒干重的（）。
A、85%--90%。B、83.5%--88.5%。C、78%--83.5%。D、90—94.5%。
问题：
[单选] 西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是（）。
A、淀粉。B、蛋白质。C、脂肪。D、矿物质 。
问题：
[单选] 专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。
A、20—24％。B、24—26％。C、26—30％。D、30—33％。
