A、糖类、脂肪、维生素。B、糖类、脂肪、蛋白质。C、糖类、脂肪、水。D、糖类、脂肪、矿物质。
问题：
[单选] 将面点品种按星期进行编排的点心称为（）。
A、茶点。B、星期点心。C、席点。D、配套点心。
问题：
[单选] 筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。
A、小吃。B、主食。C、四季点心。D、席上点心。
问题：
[单选] 无论属于那一类型的宴会，都具有（）的特征。
A、聚会式。B、档次高。C、社交性。D、以上都是。
问题：
[单选] 利用线的粗细、曲直、方园、长短、疏密、轻重等变化来表现物象的轮廓和主体感的装饰工艺技法是（）。
A、点绘法。B、线描法。C、平涂法。D、晕染法。
问题：
[单选] 构图形象中的“宾”就是衬托主题的（）。
A、思想内容。B、次要形象。C、风味形象。D、意境。
问题：
[单选] （）的核算，在厨房一般以单位产量为基础，先计算各类成品的产量，然后将各类产品产量逐一相加。
A、日成本。B、日收入。C、日盈亏值。D、日产量。
问题：
[单选] 正确核算是对生产经营中所发生的（），按照一定的对象和标准进行核算。
A、人工。B、各种费用。C、成本。D、原材料。
问题：
[单选] 规定每个工作岗位或工序的操作者，对该岗位所加工制作的半成品和成品的质量责任范围，叫做（）。
A、质量责任制。B、岗位责任制。C、目标责任制。D、经济责任制。
问题：
[单选] 点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。
A、筵席的档次。B、筵席的类型。C、筵席的规格。D、筵席的档次及规格。
