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问题：

[填空题] （）是形成点心特色的关键

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问题：

[填空题] 干货原料储存应（）

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问题：

[填空题] 凡是吃了有毒的食物均可能引起（）

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问题：

[填空题] 引起原料质变的物理因素主要是（）

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问题：

[填空题] 品质优良的琼脂，质地（），洁白，（），纯净，（），（）

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问题：

[填空题] （）的辅助原料是指既可以改善主坯性质又可以辅助成型的原料

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问题：

[填空题] 鲜蛋保存中有四怕，即一怕（）、二怕（）、三怕（）、四怕（）

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问题：

[填空题] 糖类成熟和加热后的胶化作用，能使成品表面成为（）或（），从而起到调色的作用

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问题：

[填空题] 毛利额与成本的比率是（）。

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问题：

[填空题] 点心的售价应为（）。

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