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问题：

[多选] 面粉中能形成面筋的蛋白质是（）

麦胶蛋白质。麦麸蛋白质。麦清蛋白质。麦球蛋白质。

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问题：

[单选] 下列元素中，（）不属于必需微量元素

铁。碘。锑。锌。

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问题：

[单选] 谷类中碳水化合物主要为（）

淀粉。双糖。单糖。膳食纤维。

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问题：

[单选] 下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

鸡蛋。牛奶。豆制品。鱼类。

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问题：

[单选] 膳食中钙的最好来源是（）

豆类及豆制品。蛋类及蛋制品。肉类及肉制品。乳类及乳制品。

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问题：

[单选] 转化糖是（）的等量混合物

葡萄糖和果糖。麦芽糖和果糖。蔗糖和葡萄糖。葡萄糖和麦芽糖。

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问题：

[单选] 下列物质中的（）缺乏可导致贫血

维生素C。维生素D。叶酸。尼克酸。

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问题：

[单选] 大脑唯一的能量来源物质是（）

蛋白质。葡萄糖。碳水化合物。蔗糖。

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问题：

[单选] 下列全部属于必需氨基酸的是（）

谷氨酸赖氨酸异亮氨酸。苯丙氨酸胱氨酸色氨酸。亮氨酸苯丙氨酸苏氨酸。谷氨酸赖氨酸组氨酸。

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问题：

[单选] 小麦中几乎不含有（）

维生素B。维生素E。维生素A。维生素C。

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