面粉加工的精度。产生气体的性能。面粉中含麸量的高低。保持气体存在的能力。
问题：
[多选] 酵母菌繁殖的最佳温度和死亡温度可分为（）
28-30度。35-40度。45-50度。60-100度。
问题：
[多选] 面点在油炸过程中采用的油温可分为（）
温油炸。热油炸。凉油炸。开油炸。
面是让人吃饱的食品。点是调剂人们口味的食品。面是制作单一的食品。点是花样复杂的食品。
增加面团的筋性。改变制品的质地。去掉面团中的酸味。辅助发酵。
问题：
[多选] 酵母菌繁殖必须具备的三个条件是（）
温度。数量。营养料。湿度。
问题：
[单选] 面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性（）
易溶性。渗透性。结晶性。焦糖化反应。
