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问题：

[单选] 来餐厅用餐的每位客人都希望得到服务员（）的服务。

一般。热情。嘲笑。虚心。

参考答案

问题：

[单选] 为客人拿取杯具时，手指不可触及（）。

杯底。杯柄。杯外壁。杯口。

参考答案

问题：

[单选] 零点餐厅的服务员要准备好各种开餐所用的（）。

餐具。用具。器具。酒具。

参考答案

问题：

[单选] 零点客人一到就要有服务员马上为客人安排餐位，送上（）。

茶水。菜单。饮料。账单。

参考答案

问题：

[单选] 厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。

厨房生产服务于餐厅需要。餐厅工作服务于厨房生产。厨师负责销售产品。厨师可以引导消费。

参考答案

问题：

[单选] 作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。

餐厅服务员。餐厅传菜员。餐厅经理。餐厅领班。

参考答案

问题：

[单选] 处在餐厅服务第一线的是（）。

厨师。餐厅经理。餐厅服务员。餐厅采购员。

参考答案

问题：

[单选] 厨房所有设备的电源部分开关或插座应安在离地（）左右的地方。

lm。1.5m。2m。1.8m。

参考答案

问题：

[单选] 餐饮高级服务人员应有积极预防和（）在餐饮服务接待工作中可能出现的各种突发事件的能力。

妥善安排。妥善处理。耐心解释。积极防范。

参考答案

问题：

[单选] 当服务工作中出现问题时，如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的，如客人队菜肴质量不满时，服务员应（）。

听而不闻。不予理睬。对客人说“这是厨房的事，与我无关”。虚心接受客人提出的意见，及时反映给厨房。

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