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问题：

[单选] 筷子应搁在筷子架上与水平线垂直，筷子尾离桌边（）。

1cm。1.5cm。2.5cm。3cm。

参考答案

问题：

[单选] 服务员上肉菜时，要把肉的最佳部位对着客人放，配菜应（），按照白、绿、红的顺序摆好。

自左向右。自右向左。自前向后。自上而下。

参考答案

问题：

[单选] 冷餐会一般举行（）。

30～60min。60～90min。90～120min。120～150min。

参考答案

问题：

[单选] 设座式的冷餐会除了主桌常设坐席卡外，其他各桌用（）区别。

坐卡。序号。桌布。桌花。

参考答案

问题：

[单选] 培训可以提高生产效率，在国外将生产效率与员工素质的关系用（）表示。

P=IC。P=CM。P=IM。P=BM。

参考答案

问题：

[单选] 一家餐厅或酒店开业前，从总经理到各级管理人员，必须有一个明确的（）目标，为了达到这个目标需要对员工进行培训。

管理。学习。培训。具体。

参考答案

问题：

[单选] 饭店奉行（）培训的方针，在总经理的指导和督促下，由人事部或培训部进行计划和实施。

全员。少数。多数。局部。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅新招募的员工在入职前必须进行的培训是（）培训。

入职。脱产。在职。补救性。

参考答案

问题：

[单选] 员工在工作岗位上的一种培训称为（）培训。

在职。入职。脱产。开业前。

参考答案

问题：

[单选] 培训（）中的首要内容是确定由谁来主管培训。

计划。项目。方法。要求。

参考答案

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