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问题：

[单选] 看台服务员应在宴会前（）斟好白酒和葡萄酒。

5min。10min。15min。20min。

参考答案

问题：

[单选] 宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。

3min。5min。10～15min。30min。

参考答案

问题：

[单选] 西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。

茶话会。舞会。餐前酒会。餐后酒会。

参考答案

问题：

[单选] 西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。

5min。10min。15～30min。40min。

参考答案

问题：

[单选] 西餐宴会必不可少的食品是（），一般在上冷菜时上桌，在客人进餐过程中，根据客人的需要随时添加。

面包、黄油。咸点心。肉饼。甜点心。

参考答案

问题：

[单选] 艺术造型餐台插花主要用于体现（）。

时间。地点。人物。季节。

参考答案

问题：

[单选] 餐台摆放呈一面向宾客时，应选用单面观赏型或（）餐台插花。

扇面型。三面型。团型。双面型。

参考答案

问题：

[单选] 餐台摆放方向呈三面向宾客时，应选用（）餐台插花。

双面型。三面型。单面型。扇面型。

参考答案

问题：

[单选] 适用于大型宴会、高级宴会摆放的花台是（）花台。

花坛式。花环插花式。绢花式。花环式。

参考答案

问题：

[单选] 摆放古钱式花台的台板直径不可小于（）。

1m。2m。3m。4m。

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