问题：
[单选] 为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
肉类。蔬菜类。水果类。谷类。
问题：
[单选] 合理配餐和合理烹调是（）的基础。
合理分配。合理安排。合理调查。合理营养。
问题：
[单选] 烹调应注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。
菜肴。水果。蔬菜。饮料。
问题：
[单选] 在烹制动物性原料时，如红烧排骨，适当加点（）可以促进原料中的钙溶解和吸收。
味精。醋。酱油。盐。
问题：
[单选] 冷菜的出品温度应尽可能掌握在（）。
0℃。5℃。10℃。15℃。
问题：
[单选] 儿童膳食中的（）主要来自植物性食品。
水。维生素。矿物质。脂肪。
问题：
[单选] 维生素（）能维持表皮细胞的正常结构和功能，使皮肤柔韧光滑不易受细菌的感染。
A。B1。C。B2。
