问题：
[单选] 中餐宴会历来使用（），以表示平等和团圆之意。
方桌。长形桌。圆桌。椭圆桌。
问题：
[单选] 衣帽间为客人提供存取衣帽服务做法正确的是（）。
有存取手续。凭客人自己确认。收费。无人看管。
问题：
[单选] 当餐厅服务员指引方向时，应（）。
用手指指引。拇指收扰，四指伸直。用笔杆指引。拇指垂直四指，掌心向下。
问题：
[单选] （）的主要作用在于反映了餐厅经营的主题；影响消费者的心境；影响消费者的行为。
餐厅装潢。餐厅气氛。菜肴酒水。餐厅布局。
问题：
[单选] 香槟酒的最佳温度应保留在8℃至10℃，因此香槟酒需冰斟至少（）以上。
10分钟以上。20分钟以上。1小时以上。2小时以上。
问题：
[单选] 餐巾是餐桌上的普通卫生用品，又是一种装饰美化餐台的（）。
艺术作品。工艺作品。美术作品。装点作品。
问题：
[单选] 简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务。B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务。C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务。D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务。
问题：
[单选] 西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
英式服务。美式服务。土耳其服务。俄式服务。
问题：
[单选] 迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。
左侧。右侧。正后方。左后方。
问题：
[单选] 餐台插花时，修枝是必要的，应根据（）去修枝。
插花构思。插花造型。插花原料。花草长短。
