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问题：

[单选] （）是餐厅服务工作给客人留下第一印象的基础，同时保证顾客和员工的人身和财产安全也是第一位的。

安全。制度。卫生。服务。

参考答案

问题：

[单选] 轻托时左手掌伸平，掌心向上，五指分开，右手将装好物品的盘从台上拉出（）。

1/4。1/3。2/3。1/2。

参考答案

问题：

[单选] 当打扰客人或给客人带来不便时，服务员应该向客人真诚而礼貌地说（）

看着点。对不起。靠边点。谢谢你。

参考答案

问题：

[单选] 银器属（）物品，应设银器台帐，实行领出收回制度登记造册。

A、普通。B、一般。C、中档。D、贵重。

参考答案

问题：

[单选] 西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

主菜。头盘。甜品。清汤、海味。

参考答案

问题：

[单选] （）名小吃有钟水饺、酸辣粉、赖汤圆等。

甘肃。浙江。上海。四川。

参考答案

问题：

[单选] 蒙古族牧区人夏天喜欢饮（）。

青稞啤酒。酥油茶。马奶酒。咖啡。

参考答案

问题：

[单选] 为客人斟茶应注意适量，杯中茶水以（）为宜。

五分满。七分满。九分满。十分满。

参考答案

问题：

[单选] 客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。

请客人确定酒的酒精度数。请客人确认此酒的品牌。请客人确认酒的价格。请客人进行品酒。

参考答案

问题：

[单选] 强化葡萄酒是在葡萄酒制造过程中加入（），使酒精度达到17-21度，如雪利酒、波特酒等。

威士忌。金酒。伏特加。白兰地。

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