广东菜是由广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。广东菜的代表名菜有：油爆双脆、烤乳猪、开水白菜等。广东菜以鲜咸为主，五味兼蓄，风格淳朴，注重实惠著称。广东菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒。
问题：
[单选] 餐厅不为客人长期保管食物，是为了（）。
提高餐厅的利润。对客人的健康负责。树立企业的形象。维护服务员的利益。
问题：
[单选] 在咖啡厅服务中，服务员必须掌握一定的推销技巧：如向公司付款的客人提供（）。
准备时间短的项目。价格高、品味最佳项目。注重女士选择的项目。准备时间短且分量适中的项目。
问题：
[单选] 宴会菜肴的先锋是（），它以各种颜色组成一幅幅美丽的图案，各种图案均有象征性。它可活跃宴会的气氛，增进人的食欲。
热菜。冷菜。鱼翅。燕窝。
问题：
[单选] 餐厅开餐期间突遇停电时，客人要求退菜赶路，不正确的做法是（）。
婉言相留。表示歉意。及时到收银处核实好菜单及酒水。不需做任何挽留。
问题：
[单选] 下面天气不合适擦餐厅的窗户的是（）。
阴天。早晨。黄昏。晴天中午。
问题：
[单选] 为了不断适应客人需要的千变万化，使我们所有的服务有改进的可能，就必须树立（）。
服务意识。细节意识。竞争意识。学习和创新意识。
问题：
[单选] 在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。
斟酒操作技术动作的正确、迅速、优美、规范，往往会给宾客留下美好印象。斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦拭干净。斟酒服务时，服务员站在客人的左侧或右侧进行斟倒。斟酒的方法一般有两种，一种是托盘端托斟酒，一种是徒手斟酒。
