问题：
[单选] 中式早餐接待前准备包括：环境准备、（）、当日的菜品及个人卫生准备。
A、餐具佐料和服务用品准备。B、餐具准备。C、酒水准备。D、全天服务准备。
问题：
[单选] 宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
A、含糊解答。B、耐心解答。C、简单了事。D、简单回答。
问题：
[单选] 黄酒杯，一般是（），多用于喝加热的绍兴酒、加饭酒。
A、瓷杯。B、玻璃杯。C、银杯。D、玉器杯。
问题：
[单选] 协调得体的语言可以使宾客感到服务的（）相互配合合，从而达到最佳的效果。
A、声、情、意、行。B、动、声、舒、便。C、声、舒、便、捷。D、舒、便、捷、情。
A、用冷水浸泡、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗。B、洗涤灵洗涤消毒、清水冲洗。C、清水冲、热水泡、洗涤灵洗、消毒。D、洗涤灵洗、清水冲、开水烫。
问题：
[单选] 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，吃肉类菜肴时配喝（）。
A、矿泉水。B、白葡萄酒。C、红葡萄酒。D、威士忌酒。
问题：
[单选] 以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积。B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点。C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少。D、餐厅档次的高低、厨房布局。
问题：
[单选] 在服务接待中，无论是内宾还是外宾都要做到（）热情服务。
A、买卖公平。B、追求卖点。C、追求高价。D、追求热卖。
问题：
[单选] 以下，（）是对举办大型宴会餐巾折花的要求。
A、复杂精细的禽类。B、折叠统一的花和叶。C、折叠小巧玲珑的动物类。、难度较大的鸟类。
