问题：
[单选] 感官鉴定是以人们的感觉器官对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食
A、加工过程。B、食品。C、外包装。D、价格。
问题：
[单选] 木塞封酒类在存放时瓶口朝下，瓶底朝上倒置是避免木塞（）。
A、碎裂。B、泄漏。C、澎涨。D、干化。
问题：
[单选] 下列选项中，（）是餐厅的高档用具。
A、铜器。B、陶器。C、竹器。D、银器。
A、蒸汽消毒。B、干烤灭菌。C、紫外线消毒。D、红外线消毒。
问题：
[单选] 餐厅服务员是企业形象的代表，餐厅服务员（）直接影响企业形象。
A、贡献大小。B、能否主动为宾客服务。C、劳务活动。D、服务劳动。
问题：
[单选] （）既广泛又灵活，同时又方便客人阅读。
A、本式菜单。B、台式菜单。C、木牌式菜单。D、板式菜单。
问题：
[单选] 分切三文鱼一般每片鱼（）为2cm。
A、长度。B、厚度。C、宽度。D、斜度。
问题：
[单选] 下列工具中，（）不是特殊酒水开启时所用的工具。
A、酒钻。B、金属铂。C、尖嘴钳子。D、小刀。
问题：
[单选] 当宾客确认酒水品牌后，服务员应正确选用（）。
A、饮酒用具。B、餐具。C、托盘。D、金属器皿。
问题：
[单选] 西式早餐餐具摆放主叉（）主刀（）。
A、在右、在左。B、在左、在右。C、在上、在下。D、在前、在后。
