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问题：

[单选] 中餐宴会中，给客人上毛巾时，应将毛巾放在客人的（）。

左侧。右侧。餐具上方。手里。

参考答案

问题：

[单选] 中餐宴会中，一般要求更换餐碟的次数不少于（）。

1次。2次。3次。5次。

参考答案

问题：

[单选] 如果客人餐具掉落在地上，服务员应（）。

拾起后直接交给客人。拾起后擦净交给客人。把备用餐具交给客人，拿走掉落在地上的餐具。不予以理睬。

参考答案

问题：

[单选] 编制宴会菜单的主要依据是（）。

客人的人数。原料的情况。宴会标准的高低。厨师的特点。

参考答案

问题：

[单选] 饭店为承接旅游团体或会议用餐而制定的菜单是（）菜单。

零餐。团体包餐。宴会。自助餐。

参考答案

问题：

[单选] 菜单中的每一道菜品都标明价格，宾客可以自由选择所需菜点的菜单是（）菜单。

宴会。团体包餐。零餐。自助餐。

参考答案

问题：

[单选] 在服务中很注重现场制作和现场表演的餐厅是（）餐厅。

美式。法式。英式。俄式。

参考答案

问题：

[单选] 需要较大的空间和各种手推车的餐厅是（）餐厅。

法式。美式。英式。俄式。

参考答案

问题：

[单选] 在西餐厅中服务，如超过（）的预订，应再拼餐台。

2人。4人。6人。8人。

参考答案

问题：

[单选] 西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的（）。

2倍。3倍。4倍。l倍。

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