问题：
[单选] 宾客使用的烟灰缸中如果存有（）烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
1个。2个。3个。4个。
问题：
[单选] 在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。
4个以上。3个。2个。1个。
问题：
[单选] 食品生产经营单位在选址时必须符合卫生要求，要认真调查周围（）内有无垃圾、粪便处理场所等不适合食品生产经营的情况。
20m。25m。30m。35m。
问题：
[单选] 煮沸消毒是把物品在100℃的沸水中煮（），可杀灭微生物繁殖件。
8～lOmin。6～8min。4～6min。3～5min。
问题：
[单选] 红外线灭菌的热能直接由电磁波照射产生，红外线灭菌适用于对（）消毒。
不耐湿热的物品。物体表面。餐酒具。冷荤间。
问题：
[单选] 评价食品卫生质量的惟一依据是（）。
《食品卫生法》。食品卫生标准。食品行业规定。食品加工、生产规则。
问题：
[单选] 生鱼、肉类库短期保存的温度应该在（）之间。
-10～0℃。-10～6℃。O～5℃。O～10℃。
问题：
[单选] 保存、销售冷荤都要冷藏，放置时间超过（）的肉类制品，食用前要加热处理。
12h。16h。20h。24h。
问题：
[单选] 生产食品必须报（），经批准后，方可生产经营。
企业质检部门。地方主管部门。卫生监督部门。卫生部。
问题：
[单选] 造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，或者因其他违法行为给他人造成损害的，应当依法承担（）。
刑事责任。民事责任。行政责任。经济责任。
