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问题：

[多选] 食品入库验收时，要检查食品的（）

质量。卫生状况。数量。票记。

参考答案

问题：

[多选] 餐厅服务员在餐厅服务工作中应做到（）

举止端庄文雅。言语谦虚恭敬。态度诚恳热情。动作准确规范。

参考答案

问题：

[多选] 朝鲜族人主食以米饭为主，其次是（）

馒头。烙饼。冷面。米糕。

参考答案

问题：

[多选] 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本餐厅经营风味外，还应知（）

厨师技术水平。餐位号。人数。经营特色。

参考答案

问题：

[多选] 餐前准备工作包括环境准备，服装发型、个人卫生及（）

物品准备。酒水准备。心理准备。仪表仪容准备。

参考答案

问题：

[多选] 零点订菜服务体现了餐厅服务员的（）

服务功能。服务水平。服务技能。销售技能。

参考答案

问题：

[多选] 安徽菜的突出特点是（）

重油。重色。重味。重火候。

参考答案

问题：

[多选] 餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有（）

翻。拉。捏。掰。

参考答案

问题：

[多选] 餐巾花在台面上具有（），每个花形都要发挥其作用

抽象性。美观性。艺术性。象形性。

参考答案

问题：

[多选] 中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）

推拉式。抖铺式。合铺式。撒网式。

参考答案

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