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问题：

[单选] 餐厅服务员在斟酒服务中，持瓶时，右手大臂与小臂应呈的角度为（）

80°。85°。90°。95°。

参考答案

问题：

[单选] 在白兰地酒标上常标有不同的陈酿符号，“☆☆☆”表示（）

1～3年。3～5年。5～7年。7～9年。

参考答案

问题：

[单选] 一般情况下，在宴会开始前（）之内，餐厅服务员应将葡萄酒和白酒依次斟入客人酒杯中。

3min。5min。7min。10min。

参考答案

问题：

[单选] 中国菜是中国（）的总称，它包括了中国各地区、各民族的各种菜。

促销勤。服务勤。解说勤。腿勤。

参考答案

问题：

[单选] 烹饪是制作菜肴的一项（）

专门业务。专门技术。专门工艺。专门程序。

参考答案

问题：

[单选] 餐厅服务员如果在菜品服务中能介绍原材料的特点，就可使客人在消费选择时更具有（）

直观性。直接性。认知性。认同性。

参考答案

问题：

[单选] 西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。

3种。5种。8种。多种。

参考答案

问题：

[单选] 在中国，可用于烹饪的原料多达万种以上，常用的有（）

1000多种。2000多种。3000多种。4000多种。

参考答案

问题：

[单选] 宾客使用的烟灰缸中如果留有（）烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。

1个。2个。3个。4个。

参考答案

问题：

[多选] 在食品卫生标准时，有（）

感官指标。微生物指标。理化指标。营养指标。

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